El Bonito del Norte (Thunnus alalunga), también conocido como atún blanco o albacora, es probablemente el túnido más apreciado en la gastronomía española. A diferencia de otros miembros de su familia, su captura está ligada a una tradición milenaria en el Mar Cantábrico: la Costera del Bonito. Este fenómeno no es solo un evento económico…
El Besugo (Pagellus bogaraveo), también conocido en diversas regiones como besugo de la pinta o voraz, representa uno de los picos más altos de la gastronomía marina española. Su presencia es sinónimo de celebración, pero más allá de su valor festivo, se trata de una especie con una biología fascinante y unas propiedades nutricionales que…
Pocos pescados han influido tanto en la historia de la humanidad como el Bacalao (Gadus morhua). Considerado durante siglos como el «pan del mar», su capacidad para ser conservado en salazón permitió las grandes exploraciones transoceánicas y moldeó la cultura culinaria de toda la Península Ibérica. Hoy, en pleno 2026, sigue siendo un pilar fundamental…
En el complejo mercado de los productos del mar, a menudo las especies más humildes son las que ofrecen una mejor relación entre coste, salud y sostenibilidad. La Bacaladilla (Micromesistius poutassou), también denominada según la zona geográfica como lirio, perlita o abril, es el ejemplo perfecto de un pescado blanco infravalorado que merece un lugar…
El Atún: El «Ibérico» de los Mares y su Relevancia en la Gastronomía Actual El atún no es solo un producto básico en la despensa global; es, por derecho propio, una de las joyas más versátiles y valoradas de la biodiversidad marina. Perteneciente a la familia de los túnidos, este animal destaca no solo por…
La Guía para diferenciar el producto de la Lonja Española del Importado Cuando entras en una pescadería que has encontrado en nuestro directorio de Frescos del Mar, el olor a mar y el brillo del hielo te dan la bienvenida. Pero ante la duda, hay una herramienta infalible que muchos consumidores pasan por alto: la…
La Guía Definitiva para saber qué estás comprando (y por qué ambos son necesarios) Entras en la pescadería. El mostrador está repleto. Ves merluzas brillantes, doradas salvajes, boquerones plateados y lomos oscuros de atún. El pescadero te pregunta qué buscas, y tú, como muchos consumidores, dudas. Más allá del color de su piel, ¿sabes realmente…
¿Sabes por qué en ciertos meses el precio del besugo se dispara o por qué la sardina solo «sabe a sardina» en verano? En el sector de los productos del mar, la temporalidad no es una sugerencia, es una ley física y biológica que determina tres factores críticos: sabor, sostenibilidad y precio. Comprar pescado fuera…
Este jueves 13 de noviembre se inaugura en la plaza del Milenio del barrio de San Nicasio de Leganés la ‘Feria del Marisco Gallego’. Hasta el domingo 16 se podrán probar los mejores productos del mar y también saborear la cultura gallega con pasacalles, el tradicional Magosto y talleres infantiles. Durante la inauguración a las…
Según datos de Statista, los españoles consumen cada año hasta 117,34 millones de kilos de marisco, incluyendo consumo doméstico y fuera del hogar. Cada persona, por tanto, consume unos 2,5 kilos de marisco al año. En consecuencia, nos encontramos ante uno de los productos gourmet predilectos de la ciudadanía, que siempre tiene un hueco en…